American cookies

Questa è una delle tanti varianti dei tradizionali biscotti americani. Ho provato la ricetta due volte, la prima volta l'ho seguita alla lettera, ma la seconda ho cambiato un pò di cose perchè i biscotti mi sono sembrati troppo burrosi e zuccherati, allora ho ridotto alcune dosi.

Ingredienti:

-100 g  Nocciole tostate;

-140 g Burro;

-200 g Zucchero;

-2 uova;

-250 g Farina;

-1 bustina lievito vanigliato;

-Gocce di cioccolato (Cioccolato fondente a pezzi)

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°. 

Tritare le nocciole e aggiungere burro e zucchero mescolando. Unire le uova, la farina, il lievito e impastare. Incorporare le gocce di cioccolato (o tritare grossolanamente del cioccolato).

Aiutandosi con le mani o con due cucchiai, formare delle palline di impasto delle dimensioni di una noce (o anche più piccole), disporle sulla teglia con carta forno distanziate tra loro e schiacciarle un pò.

Infornare per circa 15 minuti, fino a doratura e spegnere il forno. Lasciare raffreddare prima di estrarre la teglia.

Consigli:

Con questa dose ho fatto circa 3 infornate, ma tutto dipende dalla grandezza dei biscotti e dalla loro distanza!

Io ho schiacciato fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro ogni pallina perchè il biscotto mi piace molto croccante e anche perchè, data la presenza del lievito, in cottura si gonfiano. E anche per questo si mettono distanziati sulla placca da forno.

Varianti:
Volendo si può aggiungere del cacao. Si possono aggiungere 2 cucchiai di cacao amaro e uno di zucchero a tutto l'impasto.
Si possono sostituire le nocciole con altra frutta secca come mandorle o noci o pistacchi o si possono sostituire 50 g di nocciole con 50 g di altra frutta secca. Le varianti possono essere infinite!! Dipende tutto dalla vostra fantasia ;)

Biscotti al tè

Questa è una ricetta presa da uno dei tanti libri di ricette del Bimby, infatti il procedimento è stato eseguito proprio col Bimby, ma è una ricetta che si può realizzare anche tradizionalmente. 

Proviene da Taiwan ed è molto molto semplice da realizzare. Ho apportato qualche modifica e aggiunzione alla ricetta originale. Il risultato è ottimo! Il sapore è molto particolare per la presenza del tè...ma è molto buono!

Ingredienti:

-10 g  foglie di tè;

-40 g acqua;

-30 g zucchero;

-40 g burro;

-200 g farina;

-50 g cacao;

-50 g nocciole.

Procedimento:

Accendere il forno per farlo riscaldare a 180°. Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero e le foglie di tè (se sono molto grandi frullarle in precedenza), avviare il frullatore per 2 minuti a 100°. Unire il burro e amalgamare. Aggiungere la farina, il cacao e le nocciole e frullare. Togliere l'impasto dal boccale e formare un rotolo (come un salame), sistemarlo sulla teglia rivestita di carta forno e infornare per 20 minuti.

Togliere il rotolo dal forno (cotto al 70%) e tagliare i biscotti con uno spessore inferiore al centimetro. Rimettere i biscotti tagliati nel forno e cuocere per altri 10 minuti. Spegnere il forno e lasciare raffreddare dentro il forno spento e poi sfornare.

Buon appetito!!!

Biscotti di pasta frolla

Finalmente posso ricominciare a scrivere, dato che sono un po' più libera con lo studio...e quindi da oggi scriverò molte ricette che ho usato in questi mesi ma che non ho avuto il tempo di condividere...

Inizio subito con dei biscotti di pasta frolla, molto semplici da fare. Il loro "successo" dipende moltissimo dalle formine utilizzate, soprattutto se ci sono bambini in giro. Per fortuna io sono ben fornita e le formine non mi mancano ;)

Ingredienti:

-1/2 dose di pasta frolla normale;

-1/2 dose di pasta frolla al cacao;

-1 albume (quello avanzato dalla preparazione della pasta frolla)

Procedimento:

Preparare una dose di pasta frolla normale. Dividerla in due parti (non proprio a metà), prendere quella più piccola e aggiungervi il cacao. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare per almeno mezz'ora in frigo. 

Accendere il forno a 180°. Uscire dal frigo la pasta e iniziare a lavorarla per renderla morbida. Riavvolgere quella che non viene usata subito. Stendere la pasta con un mattarello con uno spessore non inferiore a mezzo centimetro e iniziare a divertirsi con le formine :) 

Questa è la parte più divertente! Scegliete la forma che più vi piace e posizionate i biscotti su una teglia con carta forno. Prendere l'albume e sbatterlo un po', spennellare i biscotti per renderli più lucidi.

Infornate per circa 10-15 minuti, controllando che non si brucino.

                          

Consigli:

Al termine della cottura, non staccate subito i biscotti dalla teglia perchè sono ancora troppo morbidi e si possono rompere.

Con questa dose ho realizzato circa 4 infornate.

Pasta frolla

La pasta frolla è una pasta utilissima che può essere usata per svariate ricette. L'uso più comune è per i biscotti. Infatti basta impastare, decidere la forma e infornare e si possono subito mangiare!! Ma si può usare  per la cassata al forno o per delle crostatine con marmellata o nutella! Insomma ci si può sbizzarrire...

Ingredienti:

-400 g farina;

-130 g burro;

-3 uova;

-40 g zucchero (2 cucchiai);

-scorza grattugiata di un limone;

-un pizzico di sale

Procedimento:

Fare ammorbidire il burro, tenendolo fuori dal frigo almeno per mezz'ora. Mescolare farina, zucchero, sale e la scorza grattugiata. Fare la classica fontana col buco al centro e rompervi le uova (usare solo 2 uova e 1 tuorlo! Conservare l'albume). Aggiungere il burro e mescolare bene, fino a quando non si otterrà un composto liscio e compatto. Lasciare riposare l'impasto per almeno mezz'ora in frigorifero.

Variante al cacao

Sostituire 50g di farina, con 50g di cacao amaro e aggiungere 10g di zucchero all'impasto. Conservare in frigo per almeno mezz'ora prima di usarla. 

Consigli:

Non ho impastato la pasta a mano, ma col bimby. Questo rende la lavorazione più veloce e semplice e il risultato è lo stesso!!

Se non si vuole utilizzare subito, può essere congelata avvolta nella pellicola trasparente o già predisposta con la formina che si desidera. Nel primo caso, si deve aspettare lo scongelamento della pasta per poi lavorarla. Nel secondo caso, dato che già si è data alla frolla la forma desiderata, basta solo infornare.

Per la cottura bastano solo 10 minuti però dipende dallo spessore ma anche dai gusti. Se si vuole una pasta morbida, 10 minuti sono sufficienti, ma se si vuole una pasta più croccante, basta tenerla qualche minuto in più stando attenti che non bruci.

Buon impasto ;)