Cioccolato avanzato da Pasqua?? Ecco alcune idee...

Ogni anno per Pasqua ricevete tantissime uova di cioccolato e non sapete mai cosa farne?? Ovviamente si può mangiare TUTTO!! Ma per non diventare una palla che rotola nel giro di un mese, ho pensato ad alcune soluzioni per non mangiarlo tutto o per non buttarlo (perchè molto spesso purtroppo mi è capitato!!).

Ecco da cosa sono partita :) Una scatola enorme di cioccolato al latte e una più piccola di fondente.

Per qualsiasi ricetta sarebbe meglio utilizzare il cioccolato fondente perchè quello al latte risulta troppo dolce...ma tutto può essere adattato e io avevo troppo cioccolato al latte, quindi ho ridotto semplicemente lo zucchero :)

                    

Salame di cioccolato

Ingredienti:

-Zucchero 100g;

-Biscotti secchi 300g;

-Rum 2 cucchiai;

-Uova 2;

-Burro 150g;

-Cioccolato fondente 200g

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (o al microonde) e farlo intiepidire. Intanto lavorare burro e zucchero e aggiungere le uova (dopo averle leggermente sbattute), il rum e il cioccolato. Amalgamare bene. Sbriciolare i biscotti e aggiungerli al composto. Posizionare tutto il composto su della carta forno e iniziare a dare la forma del salame. Riavvolgerlo nella carta stagnola e mettere in frigo per almeno 2 ore, prima di tagliare.

Consigli:

Con queste dosi sono venuti circa 3 salamini. Io li ho messi nel freezer e posso assicurarvi che si conservano benissimo!

Nuvolette di corn-flakes

Ingredienti:

-Cioccolato al latte o fondente 180 g;

-Corn-flakes 100 g;

-Burro 50 g;

-Miele 2 cucchiai;

-Zucchero a velo 25 g;

-Olio 2 cucchiai

Procedimento:

Fondere il cioccolato a bagno maria, aggiungendo il burro, il miele e lo zucchero a velo. Sbriciolare 80 g dei corn-flakes, aggiungerli all'impasto e mescolare. Alla fine aggiungere i restanti 20 g (non sbriciolati) e mescolare. Disporre un foglio di carta forno sul piano da lavoro e fare tanti piccoli mucchietti grandi come una noce e lasciare raffreddare.

Consigli:

Con questa dose vengono circa 40 nuvolette ed è assicurato che in 2 giorni massimo finiranno!! Quindi consiglio di farne una doppia dose :)

Quadrotti di riso soffiato e cioccolato

Ingredienti:

-Riso soffiato 80 g;

-Cioccolato 200 g

Procediemento:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o microonde e aggiungere il riso soffiato. Mescolare e disporre il composto su una placca da forno (così si ottiene una forma quadrata) e lasciare raffreddare. Tagliare a quadrotti e servire!!

Liquore al cioccolato

Ingredienti:

-Cioccolato fondente 200 g;

-Latte 200 ml;

-Acqua 300 ml;

-Zucchero 500 g;

-Alcool per liquori 300 ml;

-Vanillina 1 bustina;

-Rum 1 tappo

Procedimento:
Sciogliere il cioccolato a bagno maria con metà acqua, mescolando continuamente. Aggiungere il latte a filo, la vaniglia e il resto dell'acqua miscelata con lo zucchero. Fare raffreddare completamente e aggiungere l'alcool e il rum. Imbottigliare e tappare ermeticamente. Fare riposare per qualche giorno, anche una settimana, prima di servire. Con questa dose ho ottenuto circa 2 litri di liquore, che ho conservato in freezer anche per un anno!

Ecco il risultato di un bel pomeriggio passato in cucina! Sono tutte cose buonissime e anche se nelle varie ricette si aggiungono altri ingredienti (e quindi il risultato è quello di avere dei dolci con più calorie e grassi), molte cose si possono conservare per molto tempo o si possono anche regalare ad amici e parenti e la bella figura è assicurata ;)

Torta mimosa

OH, OH...mi è sembLato di vedere...

Una torta mimosa un pò diversa per il compleanno di una mia amica a cui piace molto Titti!

  

Per realizzare questa torta ho preparato un pan di spagna all'arancia farcito con crema pasticcera.

Il procedimento è molto semplice. Dopo avere fatto raffreddare la torta, basta dividerla assicurandosi di tagliare la parte che rimarrà sotto più sottile, farcirla e tagliare a metà la parte restante. Quindi in tutto si devono avere 3 strati, ma il terzo non deve essere poggiato sulla torta come gli altri strati, ma deve essere prima sbriciolato. Ed ecco pronta la torta mimosa!!

In questo caso però ho fatto la torta a forma di Titti. Ho stampato la forma della faccia di Titti su un foglio e l'ho ricopiata su della carta forno. Ho preparato una torta rotonda, ho posizionato la carta forno sulla torta e ho ritagliato la forma. Quindi mi è avanzata un pò di torta e per questo non ho tagliato la torta in 3 strati ma solo a metà, perchè lo strato di pan di spagna sbriciolato l'ho realizzato con la torta avanzata. Ho ricoperto il primo e il secondo strato di torta con crema pasticcera e l'ho rivestita per intero con le briciole, stando attenta a lasciare lo spazio per gli occhi e il becco che ho realizzato con la Marshmallow fondant. 

Torta finita!! Buon appetito!!

American cookies

Questa è una delle tanti varianti dei tradizionali biscotti americani. Ho provato la ricetta due volte, la prima volta l'ho seguita alla lettera, ma la seconda ho cambiato un pò di cose perchè i biscotti mi sono sembrati troppo burrosi e zuccherati, allora ho ridotto alcune dosi.

Ingredienti:

-100 g  Nocciole tostate;

-140 g Burro;

-200 g Zucchero;

-2 uova;

-250 g Farina;

-1 bustina lievito vanigliato;

-Gocce di cioccolato (Cioccolato fondente a pezzi)

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°. 

Tritare le nocciole e aggiungere burro e zucchero mescolando. Unire le uova, la farina, il lievito e impastare. Incorporare le gocce di cioccolato (o tritare grossolanamente del cioccolato).

Aiutandosi con le mani o con due cucchiai, formare delle palline di impasto delle dimensioni di una noce (o anche più piccole), disporle sulla teglia con carta forno distanziate tra loro e schiacciarle un pò.

Infornare per circa 15 minuti, fino a doratura e spegnere il forno. Lasciare raffreddare prima di estrarre la teglia.

Consigli:

Con questa dose ho fatto circa 3 infornate, ma tutto dipende dalla grandezza dei biscotti e dalla loro distanza!

Io ho schiacciato fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro ogni pallina perchè il biscotto mi piace molto croccante e anche perchè, data la presenza del lievito, in cottura si gonfiano. E anche per questo si mettono distanziati sulla placca da forno.

Varianti:
Volendo si può aggiungere del cacao. Si possono aggiungere 2 cucchiai di cacao amaro e uno di zucchero a tutto l'impasto.
Si possono sostituire le nocciole con altra frutta secca come mandorle o noci o pistacchi o si possono sostituire 50 g di nocciole con 50 g di altra frutta secca. Le varianti possono essere infinite!! Dipende tutto dalla vostra fantasia ;)

Biscotti al tè

Questa è una ricetta presa da uno dei tanti libri di ricette del Bimby, infatti il procedimento è stato eseguito proprio col Bimby, ma è una ricetta che si può realizzare anche tradizionalmente. 

Proviene da Taiwan ed è molto molto semplice da realizzare. Ho apportato qualche modifica e aggiunzione alla ricetta originale. Il risultato è ottimo! Il sapore è molto particolare per la presenza del tè...ma è molto buono!

Ingredienti:

-10 g  foglie di tè;

-40 g acqua;

-30 g zucchero;

-40 g burro;

-200 g farina;

-50 g cacao;

-50 g nocciole.

Procedimento:

Accendere il forno per farlo riscaldare a 180°. Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero e le foglie di tè (se sono molto grandi frullarle in precedenza), avviare il frullatore per 2 minuti a 100°. Unire il burro e amalgamare. Aggiungere la farina, il cacao e le nocciole e frullare. Togliere l'impasto dal boccale e formare un rotolo (come un salame), sistemarlo sulla teglia rivestita di carta forno e infornare per 20 minuti.

Togliere il rotolo dal forno (cotto al 70%) e tagliare i biscotti con uno spessore inferiore al centimetro. Rimettere i biscotti tagliati nel forno e cuocere per altri 10 minuti. Spegnere il forno e lasciare raffreddare dentro il forno spento e poi sfornare.

Buon appetito!!!

Biscotti di pasta frolla

Finalmente posso ricominciare a scrivere, dato che sono un po' più libera con lo studio...e quindi da oggi scriverò molte ricette che ho usato in questi mesi ma che non ho avuto il tempo di condividere...

Inizio subito con dei biscotti di pasta frolla, molto semplici da fare. Il loro "successo" dipende moltissimo dalle formine utilizzate, soprattutto se ci sono bambini in giro. Per fortuna io sono ben fornita e le formine non mi mancano ;)

Ingredienti:

-1/2 dose di pasta frolla normale;

-1/2 dose di pasta frolla al cacao;

-1 albume (quello avanzato dalla preparazione della pasta frolla)

Procedimento:

Preparare una dose di pasta frolla normale. Dividerla in due parti (non proprio a metà), prendere quella più piccola e aggiungervi il cacao. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare per almeno mezz'ora in frigo. 

Accendere il forno a 180°. Uscire dal frigo la pasta e iniziare a lavorarla per renderla morbida. Riavvolgere quella che non viene usata subito. Stendere la pasta con un mattarello con uno spessore non inferiore a mezzo centimetro e iniziare a divertirsi con le formine :) 

Questa è la parte più divertente! Scegliete la forma che più vi piace e posizionate i biscotti su una teglia con carta forno. Prendere l'albume e sbatterlo un po', spennellare i biscotti per renderli più lucidi.

Infornate per circa 10-15 minuti, controllando che non si brucino.

                          

Consigli:

Al termine della cottura, non staccate subito i biscotti dalla teglia perchè sono ancora troppo morbidi e si possono rompere.

Con questa dose ho realizzato circa 4 infornate.

Pasta frolla

La pasta frolla è una pasta utilissima che può essere usata per svariate ricette. L'uso più comune è per i biscotti. Infatti basta impastare, decidere la forma e infornare e si possono subito mangiare!! Ma si può usare  per la cassata al forno o per delle crostatine con marmellata o nutella! Insomma ci si può sbizzarrire...

Ingredienti:

-400 g farina;

-130 g burro;

-3 uova;

-40 g zucchero (2 cucchiai);

-scorza grattugiata di un limone;

-un pizzico di sale

Procedimento:

Fare ammorbidire il burro, tenendolo fuori dal frigo almeno per mezz'ora. Mescolare farina, zucchero, sale e la scorza grattugiata. Fare la classica fontana col buco al centro e rompervi le uova (usare solo 2 uova e 1 tuorlo! Conservare l'albume). Aggiungere il burro e mescolare bene, fino a quando non si otterrà un composto liscio e compatto. Lasciare riposare l'impasto per almeno mezz'ora in frigorifero.

Variante al cacao

Sostituire 50g di farina, con 50g di cacao amaro e aggiungere 10g di zucchero all'impasto. Conservare in frigo per almeno mezz'ora prima di usarla. 

Consigli:

Non ho impastato la pasta a mano, ma col bimby. Questo rende la lavorazione più veloce e semplice e il risultato è lo stesso!!

Se non si vuole utilizzare subito, può essere congelata avvolta nella pellicola trasparente o già predisposta con la formina che si desidera. Nel primo caso, si deve aspettare lo scongelamento della pasta per poi lavorarla. Nel secondo caso, dato che già si è data alla frolla la forma desiderata, basta solo infornare.

Per la cottura bastano solo 10 minuti però dipende dallo spessore ma anche dai gusti. Se si vuole una pasta morbida, 10 minuti sono sufficienti, ma se si vuole una pasta più croccante, basta tenerla qualche minuto in più stando attenti che non bruci.

Buon impasto ;)

Anno nuovo...ricette nuove...

Torta e muffin di farina di riso

Il 2013 è già iniziato da qualche giorno e siccome è da un bel pò che non scrivo ho deciso di iniziare con una ricettina speciale!

Mi sono "avvicinata" recentemente al mondo delle varie intolleranze alimentari, in particolare intolleranze al lievito, farina di grano e uova, e ho deciso di preparare una torta adatta sia ai celiaci che alle persone intolleranti in generale.

In particolare ho usato la farina di riso invece della farina di grano che si usa normalmente e il bicarbonato invece del lievito.

Ho tovato la ricetta su internet, ma l'ho modificata un bel pò :)

Ingredienti:

-200 g  Farina di riso (o di farro);

-50 g  Amido di mais (maizena);

-70 g  Mandorle;

-70 ml  Olio di oliva (o olio si semi di mais);

-50 g  Cacao amaro;

-20 g  Bicarbonato (o 20 g di lievito fresco);

-150 ml  Latte (di soia o riso o avena);

-Buccia di Arancia

(Cioccolato fondente grattuggiato)

Procedimento:

Con questi ingredienti ho realizzato sia una torta che dei muffin.

Frullare le mandorle e riunirle in una ciotola con la farina, il cacao e l'amido, setaccioandoli così da non fare venire grumi. Fare sciogliere il bicarbonato nel latte, aggiungere la buccia di arancia e versare il tutto a filo nella ciotola con la farina e mescolare, fino a raggiungere un composto cremoso ma non troppo liquido. Alla fine aggiungere l'olio e il cioccolato grattuggiato.

Imburrare e infarinare uno stampo, versarvi l'impasto e infornare a 180° per circa 20 minuti.

Consigli:

-Per capire se la torta è pronta, basta punzecchiarla con uno stucchicadenti. Se esce pulito e asciutto, la torta è cotta! Altrimenti serve qualche altro minuto! ATTENZIONE però...non aprire il forno prima dei 20-25 minuti circa, altrimenti la torta tenderà a sgonfiarsi e non lieviterà più.

-Questa torta risulta molto scura, quasi nera e appena sfornata può sembrare bruciata, quindi bisogna stare attenti a non farsi ingannare.

La torta purtroppo non è piaciuta a tutti perchè la farina di riso ha un sapore particolare, forse un pò pungente. Inoltre risulta molto molto "cioccolattosa", infatti consiglio per i meno golosi, di mettere solo il cioccolato grattuggiato o soltanto il cacao. Però la lievitazione e la resa finale erano ottime! 

Ed è assolutamente da provare!!